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Les formations sont des stages qualifiants pour la maîtrise de la qualité et la sécurité dans toutes les filières alimentaires.
De l’opérateur au dirigeant, en passant par les cadres de production et de contrôle, les plans de formation font désormais partie des outils « valorisés » dans le cadre des démarches qualité. Ces plans servent également à la promotion des performances de production auprès de clients potentiels.
Plus particulièrement dans le domaine de la sécurité alimentaire, le Paquet Hygiène définit la responsabilité des professionnels quant à la salubrité des denrées qu’ils commercialisent. Dans ce cadre, les formations du personnel en matière d’hygiène sont rendues obligatoires comme complément de la pratique des autocontrôles. Compte tenu de l’évolution des pratiques et des techniques, les formations doivent être renouvelées régulièrement.
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