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Optimisation des Plans de Contrôle en industrie agroalimentaire

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Chaque règlement nouveau peut imposer des contrôles nouveaux. Chaque crise conduit à de nouveaux critères ou paramètres de contrôle. Chaque client demande des contrôles spécifiques. Chaque industriel dispose de son propre plan de contrôle auquel se rajoutent, se juxtaposent ou se cumulent les précédents.

L'audit décrit ci-après permet d'étudier la complémentarité des différents plans de contrôle pour les optimiser, et d'adopter une méthode concrète pour la mise en oeuvre d'un plan de contrôle que l'industriel doit s'approprier. Il s'agit également d'appréhender plus méthodiquement toute nouvelle exigence de contrôle additionnel.

Mots clé : audits, contrôles, contaminants, bactériologie, physico-chimie, process industriels, étiquetage

Personnes concernées

DG, Direction Qualité, Cellule de crise, Direction de production, Direction industrielle

Objectifs

• Acquérir une méthode concrète pour l'élaboration et la mise en oeuvre d'un plan de contrôle propre qui tient compte des exigences de sources diverses.
• Mieux appréhender de nouvelles demandes de contrôles quelles qu'en soient les sources.
• Faire la distinction entre plan de contrôle et plan de surveillance.
• Mettre en place des dispositions systématiques d'exploitation et de révision des plans de contrôle.

 

Durée

3 jours dont 2 sur site ; Restitution à chaud

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